1.土豆2个，紫色土豆(网上买的)2个洗净去皮。
2.将两种土豆切斜刀块，锅中加入适量食用油烧至4至5层热，下入土豆块炸制。
3.炸制一遍捞出。
4.再下入紫色土豆炸制。
5.土豆炸制两遍，这是第二遍外壳颜色金黄捞出。
6.紫色土豆同样炸制两遍捞出。
7.锅中留适量底油，下入蒜末炒香。
8.蒜末微黄即可。
9.加入适量料酒、盐、鸡精、小葱碎快速翻炒均匀可出锅。
10.翻拌均匀。
11.出锅装盘，紫色土豆营养丰富，经过油炸口感焦香，一大盘都让家中学生(为家中上课的学生做的)连连说好吃竟一品而光。
土豆去皮后用厨房用纸擦去水份。
